Il Fico, albero biblico, eterno e generoso. Ho mangiato tanti di quei Fichi, da sotto l’albero, e di diverse qualità, da dover sentitamente ringraziare, ora e in eterno, madre Natura per questa creazione. Ricchi di fibre, zuccheri nobili, vitamine e Sali minerali, buona fonte di energia per il corpo, i Fichi non dovrebbero mai mancare dalle nostre tavole. Si trovano freschi tutta l’estate e fino alla fine di settembre e vanno consumati subito essendo un frutto delicato che si deteriora rapidamente. Ottime le marmellate nelle sue infinite varianti, sui formaggi, per accompagnare grigliate di carne, soprattutto Cinghiale, per farcire crostate e biscotti, a colazione o a merenda spalmata sul pane.
Vediamo allora come preparare questa deliziosa marmellata dal profumo orientale.
Ingredienti
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Fichi 1 kg
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Zucchero (Anche di canna) 750 g
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Cardamomo 6/8 bacche
Preparazione
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Scegliete Fichi verdi e neri per un gusto più intenso, ma vanno bene anche di un solo tipo.
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Sbucciateli e fateli a pezzettini e sistemateli in una ciotola.
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Aggiungete lo zucchero.
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Unite anche la buccia grattugiata del Limone (solo la parte gialla) e il succo, mescolate delicatamente, coprite e lasciate macerare il tutto per una notte o poco più in frigorifero.
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Trascorso il tempo necessario, mettete i Fichi in una pentola di acciaio e portate sul fuoco. Lasciate cuocere a fiamma bassa e mescolando spesso per circa 40/45 minuti o finché la marmellata non risulti densa a dovere.
Incidete nel frattempo i baccelli di Cardamomo aiutandovi con un coltellino a punta.
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Mettete sul fondo di ogni vasetto una o due bacche incise di Cardamomo, a seconda del vostro gusto più o meno aromatico, e riempite con la marmellata bollente. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare completamente.
Come per la maggior parte delle marmellate, sarà pronta all’assaggio non prima di aver riposato, al fresco e al buio, tre mesi.
Fatemi sapere!