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Gnocchi e Ceci alla montanara

Per preparare questi Gnocchi e Ceci alla montanara ho preso spunto da una vecchia ricetta di mia nonna. E’ un piatto a me tanto caro, una ricetta semplice e gustosa, rivista per meglio adattarla ai nostri tempi e facilitata nell’esecuzione. E’ però essenziale avere a disposizione del buon Pecorino, ben stagionato e dosato secondo il proprio gusto. Io ve ne propongo la mia rivisitazione, che ha sempre riscosso un gran successo e ha deliziato i miei ospiti. Mettiamoci al lavoro.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni2/3 porzioni
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gGnocchi di patate
  • 180 gCeci precotti
  • 1 spicchioAglio
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • cucchiaiPecorino (grattugiato)
  • 80 gRicotta di pecora (Facoltativo)
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Fate un bel soffritto con l’Aglio tagliato a pezzetti e le foglie di Rosmarino. Se non amate vedere nel condimento gli aghi di Rosmarino, nel soffritto mettete il rametto intero che poi toglierete.

  2. Tenete da parte 2/3 cucchiai di Ceci e aggiungete il resto nel soffritto. Fate andare sul fuoco vivace 3 minuti mescolando spesso.

  3. Intanto mettete in un bicchiere alto i Ceci tenuti da parte con un po’ di acqua. Frullateli bene fino ad ottenere una crema.

  4. Unite la crema al resto del condimento, aggiungete ancora un po’ di acqua e lasciate bollire una decina di minuti.

  5. Nel frattempo grattugiate il Pecorino e tritate le foglie di Prezzemolo.

  6. Gli gnocchi e Ceci alla montanara, nell’antica ricetta, non contemplavano il prezzemolo. Noi lo aggiungiamo perché ci sta proprio bene.

  7. Adesso è il momento di aggiungere il Pecorino e mescolare bene. Poi aggiustate di sale e Pepe. A parte cuocete gli gnocchi e appena tornano a galla scolateli e uniteli al condimento di Ceci.

  8. Serviteli ben caldi e appena brodosi e volendo spolverate ancora con del buon Pecorino e un filo di Olio.

Note

Gli gnocchi e Ceci alla montanara si possono preparare in due modi: appena brodosi, come presentato nella ricetta, oppure più asciutti, fatti saltare in padella con i Ceci e infine con l’aggiunta di ricotta di pecora fresca. In entrambi i modi sono comunque deliziosi.

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