La creatività, l’ingegno e la fantasia, ma anche a volte la semplicità, sono alla base della buona cucina, soprattutto la nostra, quella italiana, qualità che non dovrebbero venire mai meno nella preparazione di un buon piatto. E’ il caso dei Garganelli Arlecchino, la ricetta che vado a presentarvi, nata in un momento di ispirazione, provata e riprovata per metterla a punto, e infine costruita scartando di volta in volta alcuni ingredienti che non ritenevo necessari. Alla fine è appunto prevalsa la semplicità e i Garganelli Arlecchino sono subito piaciuti a tutti. Tenete presente questo piatto soprattutto quando non avete molto tempo a disposizione, ma volete comunque mangiar bene, e preferite Garganelli di ottima qualità, anche freschi.
Ingredienti
Strumenti
Scegliete Peperoni dolci e rossi di piccole dimensioni tipo “cornetto” con la buccia sottile. Sono più saporiti e si adattano meglio a questa preparazione. Per il Cavolo nero è bene usare le foglie più piccole e tenere. Questo piatto si sposa bene con il Pecorino grattugiato, aggiunto alla fine direttamente sulla pasta.
Preparazione
Mettiamoci all’opera.
Tagliate a striscioline sottili il Cavolo nero e tenete da parte.
Fate la stessa cosa con i Peperoni, tagliateli sottili e per lungo.
Nella padella, con un po’ di olio, fate soffriggere dolcemente, senza farlo scurire, l’Aglio con la foglia di Alloro. Unite poi le verdure, cuocete qualche minuto e infine bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Aggiustate di sale.
Quando le verdure saranno cotte, in dieci minuti circa, e anche i Garganelli, non vi resta che farli saltare insieme nella padella, aggiungendo il burro, per un minuto circa. Servite subito.
Dosi variate per porzioni