Cavolo nero sott’aceto

Quando non esistevano i frigoriferi e non tutti si potevano permettere la ghiacciaia, l’unico metodo per conservare gli alimenti, le verdure in particolare, era quello di metterli sott’olio o sott’aceto e in qualche caso sotto sale. Si faceva prima di tutto per necessità, quando si avevano a disposizione ortaggi in abbondanza che altrimenti finivano per rovinarsi, e poi per riempire la dispensa familiare per garantirsi tutto l’anno qualcosa da portare a tavola. La ricetta che vi propongo, il Cavolo nero sott’aceto, rientra tra gli alimenti utilizzati per uno di questi metodi di conservazione ed è così buono che difficilmente rimarrà a lungo in dispensa. Una preparazione semplice e valida per gustare il sapore di questa magnifica pianta tutto l’anno, considerando anche i benefici che la stessa apporta al nostro organismo, in quanto ricca di antiossidanti, minerali e vitamine tra cui la vitamina C. Il Cavolo nero sott’aceto arricchisce l’antipasto, è ottimo con il pane tostato, può rappresentare un buon contorno soprattutto con pesci dalle carni bianche e delicate e accompagna egregiamente i formaggi stagionati.