La mia zuppa di soncino è la versione di una zuppa inglese primaverile, fatta con le erbe di campo. E’ perfetta per questo periodo. Rinfrescante e leggera. Un velluto verde da servire con una spruzzata di panna da cucina. Da provare!
Ingredienti:
- 175g di soncino
- 25g di burro
- 1 cipolla
- 1 patata media
- 900mL di brodo vegetale
- 300mL di latte
- sale q.b.
- pepe q.b.
- panna da cucina q.b.
Far rosolare la cipolla a cubetti nel burro. Una volta ammorbidita aggiungere il latte, il brodo vegetale e la patata. Quando la patata sarà a cottura aggiungere il soncino. 2 minuti e frullare il tutto. Aggiustare di sale e di pepe. Servire calda con una spirale di panna da cucina direttamente nel piatto.
