Oggi vi presento una torta da picnic super primaverile: la torta salata agli asparagi. Gli asparagi verdi qui la fanno da padroni, lasciati al naturale e cotti al forno su un letto di creme di uovo e ricotta. Provatela!
Ingredienti
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1 rotolo di pasta sfoglia
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20 asparagi verdi
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250 g Ricotta fresca
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1 Uovo
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50 g Parmigiano reggiano
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1 filo Olio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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In una ciotola unire ricotta, uovo sbattuto, parmigiano grattugiato, un filo d’olio, sale e pepe. Tagliare la parte dura finale degli asparagi e scartarla (io la uso per fare un brodo per un risotto), condire la parte morbida con sale, pepe e olio. Aprire il rotolo di sfoglia, riempirlo omogeneamente con la crema di ricotta e adagiare sulla superficie gli asparagi. Cuocere in forno caldo ventilato 200°C per circa 40 minuti, fino a corretta doratura. Servire caldo, tiepido o anche freddo.
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