Una pasta primaverile e leggera per una pausa pranzo di gusto ma veloce. Un sugo di coppa, pomodori san marzano e carote, con degli spaghetti che in 8 minuti sono pronti. Un piatto espresso.
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di spaghetti
- 100g di coppa
- 6 pomodori sanmarzano
- 2 carote grattugiate
- sale q.b.
- olio q.b.
Mettere a bollire acqua salata per la pasta. Quando è a bollore gettare gli spaghetti. In un padellino aggiungere la coppa a cubetti piccolissimi, i pomodori a pezzettoni e le carote grattugiate. Lasciare cuocere con un filo d’olio, aggiustando di sale e con l’aiuto di acqua di cottura, fino a che le verdure si ammorbidiranno. Scolare la pasta e saltarla dentro. Servire.
