Salame di Cioccolato

Il salame di cioccolato è forse il primo dolce che si prepara da bambini, quando ci si impiastriccia tutte le mani di cioccolato… che goduria. Bè è un dolce famosissimo di tradizione italiana e portoghese, facilissimo da preparare, cambiano degli ingredienti a seconda della zona di preparazione per esempio le mandorle vengono aggiunte al sud, o in emilia romagna si inzuppano i biscotti nell’archermes, al nord si aggiunge mezzo bicchiere di cognac, e poi ogni famiglia ha la sua personale interpretazione. Salame di cioccolato, inutile dire che si chiama così perchè la forma ricorda quella di un salame ed al taglio l’immagine è molto simile a quella di un salame con i tocchetti di grasso bianchi. Ovunque lo si prepari gli ingredienti principali sono i biscotti, meglio se secchi, il burro, lo zucchero e la parte cioccolatosa quindi o cacao o cioccolato fuso. Vi presento oggi una ricetta a cui tengo molto, ci ho lavorato aggiustandola per un paio d’anni, è una ricetta senza alcool così è accessibile anche ai bambini, ed è perfettamente bilanciata per dolcezza e grasso, cioè non è troppo dolce nauseante e nemmeno il burro si sente troppo. Per fare il mio salame ho i miei ingredienti di riferimento che vi riscrivo però ovviamente se ne possono usare altre anche se un po’ il gusto cambia. Faccio la spesa alla coop quindi a parte lo zucchero sono tutti prodotti coop, il cacao è quello equosolidale che ha un grado di amarezza veramente interessante, mentre i biscotti sono i salva euro coop, che sono gli unici ad avere la giusta durezza/croccantezza e non si smollano troppo facilmente; con un pacco da 500g di biscotti secchi si preparano 3 salami (tra l’altro il pacco è già diviso in 3, quindi un mono pacchetto equivale ad 1 salame). Bè dai quindi, cuciniamo! Ci vogliono 5 minuti!

Ingredienti

Preparazione

Note