Rotolo di Tacchino con Pesto e Fagiolini

Per chi parte dalle fette di tacchino già pronto la preparazione è più semplice, invece per chi come me parte da un petto intero bisogna tagliare la carne in modo tale da avere un “foglio” lungo unico: posizionare il petto in modo tale da avere il lato più lungo perpendicolare a noi, quindi tagliare superficialmente come per ottenere una fettina sottile, da destra verso sinistra, fino ad arrivare quasi alla fine; bisogna fermarsi un cm prima della fine e quindi riprendere a tagliare verso destra. Sono riuscita a fare 4 giri, quindi lo si apre tutto e lo si posiziona su della pellicola trasparente che servirà per arrotolarlo in seguito. Battere la carne per renderla omogenea, salarla, peparla, spennellarla con il pesto e riempirla di fagiolini. Quindi arrotolare il tutto dal lato più lungo sigillando la pellicola trasparente. Riempire una pentola abbastanza grande da contenere il rotolo con dell’acqua e portare ad ebollizione. Una volta a bollore buttarci dentro il rotolo, cuoce tra i 15 e i 20 minuti, dipende dallo spessore. Scolare e lasciare riposare prima di tagliare, la carne dovrebbe riposare prima di essere mangiata la metà del tempo che è servito per cuocerlo quindi in questo caso 10 minuti. Dopodichè si può tagliare ed assaggiare, e buon appetito!