Un risotto molto profumato e primaverile, che piace anche ai bambini, è questo il risotto prosciutto cotto, piselli e limone. Pochi ingredienti per un primo piatto gustoso.
Ingredienti per 6 persone:
- 400g di riso carnaroli
- 150g di prosciutto cotto a fette
- 200g di piselli medi in scatola
- scorza di un limone
- 100g di burro
- parmigiano q.b.
- sale q.b.
- brodo di carne q.b.
- 1 cipolla
In una casseruola rosolare la cipolla tritata in una noce di burro. Aggiungere il riso e tostare, sfumare con il brodo e piano piano portare a cottura. A metà cottura, più o meno, aggiungere la scorza di limone, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. Continuare con la cottura aggiungendo brodo. Spegnere il fuoco e mantecare con un paio di manciate di parmigiano e il burro. Se necessario aggiustare di sale.
