Ecco uno snack veloce e saporito per i vostri happyhour con amici!
Ingredienti:
- 800g di melanzane
- 120g di pan grattato + q.b.
- 50g di parmigiano
- 2 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Cuocere le melanzane in forno per prendere togliere la polpa, 1h in forno caldo 200°C. Strizzare la polpa e frullarla. Aggiungere il parmigiano, le uova, sale, pepe e prezzemolo a piacere. Utilizzare il pan grattato per rassodare il composto e renderlo malleabile. Quindi formare delle palline e friggerle in abbondante olio caldo fino doratura.