Oggi ho aperto il frigo e ho trovato solo un triste cavolfiore che mi osservava così ho deciso di renderlo più felice e cucinarci una pasta pasticciata: la pasta ai cavolfiori e bottarga. Pochi ingredienti, semplici procedimenti ma gran sapore e consistenza.
Ingredienti
-
500 g pasta corta
-
3 Acciughe sott'olio
-
1 filo Olio extravergine d'oliva
-
1 Cavolfiore
-
q.b. Bottarga
-
1/2 tazze Parmigiano reggiano
-
25 g Burro
Preparazione
-
Per prima cosa lessare i cavolfiori in acqua bollente con un pizzico di sale, per una decina di minuti. In una padella scaldare un filo d’olio e far sciogliere le acciughe/alici. Aggiungere i cavolfiori e continuare la cottura fino a che saranno quasi a purè, se necessario aggiungere la loro acqua di cottura poco per volta. Quasi a cavolfiori cotti aggiungere il burro. Cuocere la pasta in acqua salata fino ad un minuto prima della cottura, poi spostare nella padella con i cavolfiori, dal saltare, aggiungere il parmigiano, due cucchiai di bottarga e servire con bottarga a piacere.
-
