Frisceu al Pesto – Liguria

Oggi vi preparo i frisceu al pesto genovesi che sono delle frittelline genovesi simili ai cuculli. E’ un classico aperitivo street food e in poche parole sono delle frittelle preparate con insalata o erbe aromatiche. Mangiateli ben caldi, appena fritti e sentirete che fragranza! Oggi ve le preparo a base di pesto e di patate, ancora più saporiti.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 50 pezzi
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 250 g Patate
  • 12 g Parmigiano reggiano
  • 15 g Farina
  • 40 g Pesto alla Genovese
  • q.b. Sale
  • 1 uovo piccolo
  • q.b. olio per friggere

Preparazione

  1. Mettere a bollire le patate ancora con la buccia e far cuocere fino a che saranno morbide. Schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l’olio e amalgamare. Trasferire il composto in una sac a poche. Scaldare olio per friggere, con la sac a poche fare tanti tocchetti direttamente nell’olio. Quando saranno dorati scolarli e servirli caldi.

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