Ecco un antipasto o un contorno semplice, croccante e saporito per accompagnare qualsiasi tipo di pasto.
Ingredienti:
- 250g di zucchine
- 150g di patate
- 75g di farina
- 50g di parmigiano
- 1 albume
- sale q.b.
- pan grattato q.b.
- olio per friggere q.b.
Bollire le patate con la buccia fino a cottura. Sbucciare e schiacciare. Unire le zucchine grattugiate, il parmigiano tritato, la farina, l’albume e salare a piacere. Lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno un quarto d’ora. Formare delle polpette se necessario aggiungendo anche del pan grattato per compattare e cuocere in olio bollente fino a doratura. Scolare l’unto in eccesso e servire tiepide.
