CARCIOFI AFFOGATI – Ricetta Light

Carciofi Affogati versione light… e sì, perchè la necessità aguzza l’ingegno!  Avendo marito e figlia a dieta mi devo inventare di tutto per farli mangiare leggero, ma sempre con gusto, altrimenti la cosa diventa difficile da portare avanti… giusto?
D’altro canto, anche per chi non è a dieta ferrea, una ricettina con meno grassi ogni tanto direi che non fa assolutamente male soprattutto poi se il gusto non viene meno… insomma, preparateli e buon appetito!
Patrizia

carciofi affogati

Carciofi Affogati versione light

Ingredienti:
10 carciofi
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’ olio e.v.o.
½ limone
prezzemolo fresco
un po’ d’origano
sale q.b.
1-2 bicchieri d’acqua

Procedimento:
Pulire bene i carciofi, eliminando le foglie esterne, la parte più dura dei gambi e le punte.  Tagliarli poi in quattro o più parti (dipende dalla loro grandezza), togliere bene tutta la peluria interna e – via via che si puliscono – metterli in una ciotola piena d’acqua con il limone premuto, così si eviterà che i carciofi diventino scuri.
Terminata la fase di preparazione, in un tegame con bordi abbastanza alti mettere l’olio evo, lo spicchio d’aglio, i carciofi ed uno o due  bicchieri d’acqua (dipende anche dalla grandezza della teglia).
Tritare un po’ di prezzemolo fresco ed aggiungerlo nel tegame, insieme ad una spruzzata di origano e ad un po’ di sale.
Posizionare un coperchio sul tegame, ma inclinandolo un po’, in modo che l’acqua possa evaporare e lasciar cuocere per una ventina di minuti, poi – se necessario – togliere il coperchio e far evaporare l’acqua eventualmente ancora presente.
Prima di servire, spolverare con qualche altra fogliolina di prezzemolo fresco tritato.

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 25-30 minuti circa

Consigli:  volendo, si possono usare anche cuori di carciofo surgelati, riducendo un po’ i tempi di cottura e la quantità d’acqua.

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