Orecchiette con melanzane salsiccia e pomodori

Orecchiette con melanzane salsiccia e pomodori

Cosa cucinate oggi per pranzo ? Io ho deciso di preparare queste orecchiette con melanzane , salsiccia e pomodori , un sugo gustoso ma leggero così dopo pranzo non ci sentiremo appesantiti .Colorate e profumate di basilico non credo che avanzeranno e voi che dite ? Sono velocissime da preparare , il sugo sarà pronto entro il tempo di cottura della pasta . Vi lascio velocemente la ricetta così potete andare a prepararle anche voi !!!

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Ingredienti per quattro persone

  • 400 gr. di orecchiette
  • 400 gr. di melanzane ( 1 di medie dimensioni )
  • 400 gr. di pomodori maturi ma sodi ( meglio se di piccole dimensioni  ciliegino , datterino , piccadilly )
  • 200 gr. di salsiccia normale o piccante
  • sale q.b.
  • olio e.v.o. q.b.
  • basilico fresco q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

 

Orecchiette con melanzane salsiccia e pomodori

Preparazione

Bollire le orecchiette in abbondante acqua salata , secondo il tempo descritto sulla confezione .

Nel frattempo preparare il sugo . Scaldare in un tegame l’olio con uno spicchio d’aglio intero , poi eliminarlo e aggiungere le melanzane precedentemente lavate e tagliate a listarelle di circa un centimetro per due . Rosolarle bene a fuoco medio per cinque minuti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata privata del budello , rosolare anche questa e unire i pomodori tagliati a quarti .

Cuocere un paio di minuti e aggiustare di sale .

Scolare le orecchiette al dente , versarle nel tegame col sugo e mescolarle a fuoco vivo. Spegnere il fuoco , aggiungere il basilico spezzettato e un filo d’olio e.v.o. crudo . Mescolare e servire .

Potete finire con ricotta salata grattugiata…. fantastica !!!

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Alla prossima ricetta e se avete consigli , scrivetemi , io li seguirò sicuramente !!!

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