Oya | L’insalata di riso con verdure grigliate è un fresco primo piatto perfetto per questo periodo dell’anno. Dal gusto molto particolare e intenso, questa insalata di riso con verdure grigliate vi conquisterà con il suo accento affumicato. Come per le altre insalate di riso, può essere preparata in anticipo e gustata poi all’occorrenza. Inoltre l’aggiunta del mais è davvero eccezionale. Adoro le pannocchie e il mais così preparato è davvero super!
INGREDIENTI:
300g di riso
2 zucchine
1 melanzana
150g di mais
1 peperone
Olio evo e sale q.b.
Insalata di riso con verdure grigliate.
Vediamo un pò…
Iniziamo con il mettere sul fuoco una grossa pentola con acqua salata per la cottura del riso. Nel frattempo laviamo le nostre verdure, asciughiamole e tagliamole in lungo a fettine abbastanza sottili. Facciamo riscaldare la piastra sul fuoco e, quando sarà abbastanza rovente, iniziamo a grigliare le verdure partendo dalle melanzane per evitare che diventino troppo scure. Terminate le verdure scoliamo il mais dal suo liquido e versiamolo sulla piastra rigirandolo di tanto in tanto con l’aiuto di una paletta o di un mestolo di legno. Preleviamo anche questo. Riuniamo tutte le verdure in una ciotola e condiamo con olio d’oliva e sale (volendo potete profumare anche con qualche fogliolina di menta). Scoliamo il riso al dente e mescoliamolo alle verdure grigliate. Lasciamo intiepidire e riponiamo il tutto in frigo a raffreddare. Non ci resta che guastare la nostra insalata di riso con verdure grigliate e…voilà! Più semplice di così!
NOTE: Potete aggiungere alla vostra insalata di riso con verdure grigliate tutte le verdure che preferite o che avete a disposizione in casa. Le carote ad esempio sono perfette perchè conferiscono una nota croccante al piatto.
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Insalata di riso con verdure grigliate, ricetta.
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