Frittata con asparagi, ricetta saporita

Oya | Ecco la mia frittata con asparagi. Per quanto questa ricetta sia rustica, grazie alla presenza degli asparagi assume sempre un non so che di raffinato e ricercato. Mi piace servirla come secondo piatto ma, tagliata a tocchetti è davvero uno sfizioso finger food o antipasto. Ora che è periodo di asparagi cerco di utilizzarli sempre come meglio e come più posso e devo dire che sono talmente buoni che forniscono un’ottima base da cui partire 😀

INGREDIENTI:

6 uova

15 asparagi circa

3/4 fettine di formaggio a pasta filata

Burro q.b.

Olio evo, sale e pepe q.b.

Frittata con asparagi.

Vediamo un pò…

Laviamo accuratamente e con molta delicatezza gli asparagi. Eliminiamo la parte finale del gambo, quella più dura. Tuffiamoli in una pentola piena di acqua bollente, lasciamoli un paio di minuti e subito dopo preleviamoli con l’aiuto di una schiumarola ed immergiamoli in acqua ghiacciata. Questo è il processo di sbianchitura che utilizzo molto spesso. Ci aiuta a conservare moltissime delle proprietà della verdura che stiamo trattando e ne mantiene un bel colore vivo e brillante. Scoliamo i nostri asparagi. Facciamo fondere un’abbondante noce di burro con un filo d’olio in una padella e aggiungiamo gli asparagi, lasciamoli insaporire per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola e mescoliamo energicamente aggiungendo giusto un pizzico di sale. Tagliamo il formaggio scelto a cubetti (io ho optato per un formaggio a pasta filata dal gusto abbastanza dolce) e mescoliamoli alle uova insieme agli asparagi. Se preferite potete anche dividere gli asparagi a metà. Versiamo il composto ottenuto in una teglia da forno antiaderente ed inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Sforniamo e…voilà! Più semplice di così!

P.S. Volendo potete arricchire questa frittata con asparagi aggiungendo agli ingredienti del salmone giusto prima di infornare. Io ho preferito lasciarla così, più semplice per gustare appieno il sapore gli asparagi.

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