La focaccia si sa, è sempre buona e gradita. La focaccia ripiena pomodorini e mozzarella è una mia proposta. Di semplice e veloce esecuzione, questa focaccia è davvero gustosa. Ho preferito utilizzare i pomodorini secchi sott’olio, ma potete sostituirli tranquillamente con quelli freschi.
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 80 mlOlio di oliva
- 250 mlAcqua (tiepida)
- 15 gSale
- 1 bustinaLievito di birra secco
Per il ripieno
- 10Pomodorini secchi sottolio
- 2Mozzarelle (di medie dimensioni)
Preparazione
Tagliamo la mozzarella a fettine e strizziamola bene. Adagiamola in un colino con un peso sopra per rimuovere ulteriormente il latte. Teniamo da parte.
Iniziamo con la preparazione della focaccia. Poniamo la farina in una ciotola. Versiamo al centro l’olio, l’acqua e il lievito, più verso i bordi il sale. Iniziamo ad impastare. Quando il composto inizierà a prendere forma, trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo ancora energicamente. Formiamo un panetto, riponiamolo in una ciotola infarinata, copriamo con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per circa 1 ora.
Nel frattempo tagliamo i pomodorini a pezzettini. Se scegliete i pomodorini freschi, sarà sufficiente dividerli a metà. Riprendiamo la mozzarella tagliata a fettine e prepariamo la teglia ungendola leggermente. Riprendiamo l’impasto ormai lievitato.
Dividiamolo in due parti. Con l’aiuto delle mani, stendiamo una prima parte sul fondo della teglia allargandola piano piano e con delicatezza. Farciamo e adagiamo la seconda parte dell’impasto, sempre allargandola delicatamente con le mani. Sigilliamo bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.
Spennelliamo leggermente la superficie con olio e aggiungiamo un pò di origano (facoltativo). Inforniamo a 200° per circa 25 minuti.
Sforniamo e lasciamo intiepidire. Non ci resta che affettare e gustare la nostra focaccia ripiena pomodorini e mozzarella e…voilà! Più semplice di così!
Note
Come avete potuto vedere, è davvero semplice realizzare questa focaccia ripiena pomodorini e mozzarella. Vi ho detto che potete anche sostituire i pomodorini secchi con quelli freschi, ma ovviamente ne perdete un pò in gusto. Il connubio pomodorini secchi e mozzarella è davvero fantastico!
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