Torta morbida alle pesche
Avete voglia di qualcosa di fresco, ma che non sia il solito gelato? Con questa torta morbida alle pesche vi tirerete sicuramente su! L’impasto morbido e umido si unisce alla croccantezza delle pesche in superficie. E poi perché no, potete accompagnarla comunque con una pallina di gelato alla vaniglia ;P Provatela e commentate!
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Ingredienti
Strumenti
Per la torta ho usato uno stampo da 20cm di diametro. Se ne avete uno da 22 verrà leggermente più bassa e probabilmente più irregolare per via della frutta a pezzi.
Passaggi
Per prima cosa sbucciamo e tagliamo a pezzetti le pesche. Una tagliamola a spicchi per la decorazione finale.
In una ciotola iniziamo a montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Uniamo l’olio e continuiamo a mescolare.
Versiamo lo yogurt e con un cucchiaio uniformiamo bene il tutto.
Poco alla volta inseriamo la farina e il lievito precedentemente setacciati così da non creare grumi.
Ottenuto un composto omogeneo inseriamo le pesche tagliate a pezzi, mescoliamo e traferiamo tutto nello stampo.
Decoriamo la superficie con la pesca a spicchi, spolverizzandola con dello zucchero di canna e inforniamo a 180°C per 40 minuti. Sforniamo, lasciamo freddare e gustiamo!
La torta si conserva per 3 giorni in frigo.
L’interno risulterà molto morbido per via delle pesche, usando la varietà noce si limiteranno i liquidi rilasciati in cottura.
Se preferite con queste ultime è possibile anche mantenere la buccia (aumenterà la croccantezza); io lo faccio esclusivamente se biologiche
Dosi variate per porzioni