Ecco un altro esempio di come anche senza cuocere si può fare un dolce delizioso e sfizioso. 🙂 Perfetto per l’estate, quando il clima torrido ci fa venire voglia di cose fresche, ma anche per una deliziosa merenda per bambini in ogni momento dell’anno. 🙂
Ingredienti
Per la base al cioccolato
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300 g Biscotti secchi
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30 g Cacao amaro in polvere
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30 g Zucchero
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30 g Burro (Fuso tiepido)
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90-100 g Latte (Freddo)
Per la crema
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200 g Ricotta fresca (Sgocciolata)
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70 g Farina di cocco
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70 g Zucchero
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1 cucchiaino Rhum ((Facaltativo))
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1 bustina Vanillina
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50 g Gocce di cioccolato
Preparazione
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Iniziamo preparando la crema di ricotta e cocco, mescolando tutti gli ingredienti della crema tranne le gocce. Mescolare bene. Risulterà un composto compatto e spalmabile.
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigo
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Prepariamo la base, polverizzato i biscotti nel mixer. Versarli in una ciotola, aggiungere il cacao e lo zucchero, mescolare bene.
Aggiungere il burro fuso e il latte un pò per volta. A seconda dei biscotti usati potrebbe non essere necessario tutto il quantitativo di latte. Il composto dovrà essere morbido ma non liquido.
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Prendere la pellicola è stenderlo sul piano di lavoro. Se vi sembra piccolo,fatene due e uniteli da un lato.
Versare l’impasto sulla pelicola, coprite con un altro foglio e con il mattarello schiacciare, compattare e stendere l’impasto ad uno spessore di 6-7 mm, dandogli una forma rettangolare.
Rifilare i bordi in modo che il rettangolo sia regolare.
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Togliere lo strato superiore di pellicola, distribuirvi la crema di ricotta, lasciando 1 cm dai bordi. Distribuire in ultimo le gocce di cioccolato.
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Aiutandovi con la pellicola, arrotolate il rotolo in modo stretto fino alla fine. Stringere bene con la pellicola è riporre in frigo per almeno 2 ore.
Poco prima di servirlo, metterlo 15 minuti in freezer, poi affettare e gustare.
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