Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione dei peperoni:
Lavate i peperoni sotto acqua corrente. Tagliate la parte superiore per creare un “cappuccio” e rimuovete i semi e i filamenti interni.
Preparazione del ripieno:
Ammollo del pane: Mettete il pane raffermo in una ciotola e bagnatelo con il latte. Lasciate ammollare per 10 minuti.
Tritatura degli ingredienti: Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo, i capperi, le olive e le acciughe.
Assemblaggio: Strizzate il pane per eliminare il latte in eccesso e sbriciolatelo nella ciotola. Aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato, il trito di aglio, prezzemolo, capperi, olive, acciughe e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene il tutto. Regolate di sale e pepe.
Riempimento dei peperoni:
Riempite i peperoni con il composto preparato, premendo leggermente per compattare. Riponete il “cappuccio” precedentemente tagliato su ogni peperone.
Cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Disponete i peperoni in una teglia leggermente oliata e infornate per circa 40 minuti, o finché i peperoni non saranno morbidi e la superficie dorata.
Riposo:
Lasciate riposare i peperoni ripieni per 10 minuti prima di servirli.
Consigli sulla conservazione
Frigorifero: Conservate i peperoni ripieni in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarli, riscaldateli in forno a bassa temperatura per preservare la loro consistenza.
Congelatore: Se desiderate congelarli, evitate di cuocere completamente i peperoni. Cuoceteli per metà tempo, lasciateli raffreddare completamente e poi congelateli. Al momento del consumo, completate la cottura direttamente dal congelatore.
Dosi variate per porzioni