Torta al cioccolato morbida, umida con mascarpone

La torta al cioccolato morbida è una golosità incredibile: cremosa, umida al punto giusto e con un ripieno al mascarpone. Proprio un dolce da leccarsi i baffi. #cioccolove

La ricetta che ho seguito, è questa.

Torta al cioccolato morbida, umida ORTAGGI © passione
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:dosi per una torta d.24 o d.20

Ingredienti

per una tortiera d.24

  • 3 Uova
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 75 g Burro
  • 120 g Zucchero (di canna bianco)
  • 75 g Farina* (qualsiasi tipo va bene)
  • 7 g Lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
  • un pizzico Sale
  • 200 g Mascarpone (o ricotta)
  • 100 g Ricotta (o altro mascarpone)
  • q.b. Cacao amaro in polvere per decorare la superficie (facoltativo)

Ingredienti per una tortiera d.20

  • 2 Uova
  • 100 g Cioccolato fondente
  • 50 g Burro
  • 80 g Zucchero
  • 50 g Farina
  • 5 g Lievito in polvere per dolci
  • un pizzico Sale
  • 200 g Mascarpone

Preparazione

  1. Torta al cioccolato morbida

    Torta al cioccolato morbida

    Prima di tutto, togliere le uova (3) dal frigorifero.

    Poi tagliare a pezzi il cioccolato fondente (150 g) e assieme al burro (75 g) sciogliere dolcemente a bagnomaria o nel microonde. Lasciare raffreddare.

    Imburrare ed infarinare una tortiera d.24.

    Accendere il forno statico a 200°.

    Setacciare la farina (75 g) con il lievito (7 g) e il sale.

    Preparare il mascarpone e/o la ricotta (300 g totali), mescolandoli assieme.

    In una ciotola con le fruste elettriche alla massima velocità, montare le uova (3) con lo zucchero (120 g) fino a renderle chiare e spumose. Una volta pronte, aggiungere a fontana la farina, il lievito e il sale, mescolandoli dolcemente con le fruste.

    Poi, aggiungere metà del mascarpone (e ricotta) e continuare ad amalgamare il tutto dolcemente.

    Infine aggiungere il cioccolato e il burro fusi e freddi. Mescolare.

    Versare il composto nella tortiera e versarci sopra a cucchiaiate la metà del mascarpone tenuta da parte (se si desidera si può zuccherare leggermente prima di usarlo).

    Cuocere la torta al cioccolato morbida nel ripiano centrale del forno statico già caldo a 200° per 30 minuti. Una volta pronta, spegnere il forno e lasciarla al suo interno per altri 5 minuti. La torta in cottura si alzerà in centro e durante il raffreddamento cederà e si livellerà.

VARIANTI

* per una versione gluten free (senza glutine) usare:

60 g di farina di riso e 15 g di fecola di patate o maizena

oppure

75 g di farina di mandorle

VARIANTE:

si può inserisce tutto il mascarpone e/o ricotta nell’impasto da subito (senza aggiungerne metà sopra a cucchiaiate prima di infornare)

.

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