Paccheri al forno con cavolfiore

Per i paccheri al forno con cavolfiore violetto ho preso spunto dal blog Le Delizie della Mia Cucina.

Sono squisiti anche preparati con un altro tipo di cavolfiore.

STAGIONALITA’  
#cavolfiore da ottobre a metà marzo in base alla varietà, esistono varietà precoci che si raccolgono già da luglio

Paccheri al forno con cavolfiore

Ingredienti per  4-5  persone

• 250 g di Paccheri
• ½  cavolfiore (il mio, violetto di Sicilia)
• 750 ml di besciamella liquida
• pecorino grattugiato q.b. (per i vegetariani, formaggio con caglio non animale)

Preparazione

Lavare e dividere in cimette il cavolfiore, lessare o cuocere a vapore. Usare l’acqua di cottura ed eventualmente aggiungerne altra per cuocerci dentro la pasta. Scolare i paccheri al dente.

Mentre la pasta cuoce, preparare la besciamella.

• 25 g di burro
• 25 g di farina
• 700 ml di latte
• noce moscata q.b.

In una padella d’acciaio sciogliere dolcemente il burro, aggiungere la farina, mescolando bene con un frustino. Aggiungere poco a poco il latte freddo, sempre mescolando bene per non formare grumi. Cuocere per 15 minuti a fiamma media. Verso la fine della cottura, salare ed aggiungere la noce moscata grattugiata.

In una pirofila da forno versare un filo di besciamella e spalmarla bene su tutto il fondo.

Scolare la pasta e condirla con la besciamella ed il cavolfiore. Versare la pasta nella pirofila e cospargere con il formaggio grattugiato e se lo gradite con dei pezzetti di burro.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.