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Insalata di pollo e carote

Insalata di pollo e carote Ortaggi che passione by Sara

L’ insalata di pollo e carote è una ricetta gustosa e di facile preparazione.

E’ un piatto perfetto per un picnic estivo.

 

Insalata di pollo e carote Ortaggi che passione by Sara

Insalata di pollo e carote

 

STAGIONALITA’  tutto l’anno, perfetta per la stagione calda – estiva

 

Ingredienti per 8-10 persone

  • 600 g di petto di pollo
  • 300 g di carote (circa 4)
  • 100 g di olive nere (circa 30)
  • 100 g di cetriolini sotto aceto (circa 10)
  • 150 g di formaggio a scelta

 

Ingredienti per la salsina

  • 3 uova sode
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di senape
  • 3 cucchiai di capperi tritati
  • il succo di ½ limone
  • 3 cucchiai d’acqua

 

Insalata di pollo e carote Collage Ortaggi che passione by Sara

 

Procedimento

Tagliare a fettine il pollo, batterlo e grigliarlo su una bistecchiera ben calda per circa 2-3 minuti da entrambe le parti. Una volta freddo tagliarlo a listarelle. Lavare, sbucciare e tagliare a listarelle le carote. Tagliare a rondelle le olive e i cetrioli sottaceto. Tagliare a dadini il formaggio.

Mano a mano che gli ingredienti sono pronti poneteli in una ciotola capiente.

 

Preparare la salsina

Lessare le uova sode, raffreddarle sotto l’acqua corrente e sgusciarle (qui trovate il mio metodo). Separare i tuorli dagli albumi.

Gli albumi potete tagliarli a fettine e aggiungerli all’insalata di pollo e carote.Tritare i capperi.

In una piccola ciotola schiacciare i tuorli sodi. Unire l’olio evo, la senape, i capperi tritati, il succo di limone filtrato, l’acqua q.b. ed emulsionare la salsa.

Aggiungere la salsina a tutti gli altri ingredienti e mescolare delicatamente.

Coprire la ciotola con l’insalata di pollo e carote con la pellicola alimentare (o porre in un contenitore ermetico). Lasciare insaporire in frigorifero per qualche ora.

 

CONSERVARE l’insalata di pollo e carote in frigorifero per massimo 2 giorni.

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UN PO’ di buon umore

Due carabinieri fermano per controllo un furgoncino che proviene dal macello “Buonasera, favorisca cortesemente patente e libretto!” “Ecco a lei!” “Che cosa trasporta nel furgone?” “Un mezzo vitello!” “Vivo o morto?”

Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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