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Polpette di Melanzane

Le polpette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e nutriente che all’occorrenza può rappresentare anche un gustoso aperitivo.
Le polpette di melanzane si preparano facilmente e hanno un costo davvero molto contenuto. Sono un modo semplice per far piacere le verdure ai bambini.

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2melanzane viola lunghe
  • 1uovo
  • 60 gparmigiano Reggiano DOP
  • 2 fettepane bianco in cassetta
  • 40 gpane grattugiato
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.prezzemolo

Strumenti

  • Casseruola
  • Colino
  • Coltello
  • Ciotola
  • Forchetta
  • Frullatore / Mixer
  • Leccarda
  • Carta forno

Preparazione

  1. Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele , poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10 o 15 minuti in acqua bollente salata

    Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua

  1. Strizzate le melanzane e mettetele in un frullatore col prezzemolo e un filo di olio extra vergine d’oliva, in alternativa potrete effettuare tale operazione con una forchetta (io ho usato la forchetta)

  1. Versate il composto in una terrina e mescolate aggiungendo il parmigiano, l’uovo, il pane grattato, le fette di pane a pezzetti molto piccoli, il sale e un pizzico di pepe secondo i vostri gusti, poi mescolate il tutto per amalgamare il composto.

  1. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pane grattato, fino a ottenere una consistenza che ne consenta la lavorazione

  1. Realizzate delle polpettine, poi impanatele nel pane grattugiato. Mettetele in una teglia rivestita di carta forno e quindi infornate per circa 20 minuti.

Consiglio

In alternativa versate dell’olio di girasole in una padella e quando sarà bollente friggete le polpettine, scolatele per qualche istante su un foglio di carta assorbente.

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Pubblicato da ornyedoryincucina

Ornella e Doriana, sorelle e amanti del buon Cibo, vi proponiamo ricette gustose e facili da preparare, seguiteci.

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