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Penne con Pesto di zucchine

Avevo voglia di un pesto diverso e non il solito fatto con i pinoli e il basilico e allora ho pensato di fare un Pesto di zucchine ed è anche un’ottima idea per far mangiare le zucchine ai nostri bambini. Il pesto di zucchine è un condimento gustoso, quale pasta migliore se non le penne, può essere usata per questa ricetta.,

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gPenne (O altra pasta)
  • 250 gZucchine
  • 125 mlOlio extravergine d’oliva
  • 25 gPinoli
  • q.b.Sale
  • 32 gParmigiano reggiano
  • 30 gPecorino
  • 10 gBasilico

Strumenti

  • pentola
  • frullatore
  • ciotola

Preparazione

  1. Per la realizzazione della ricetta dobbiamo preparare  tutti gli ingredienti che ci occoreranno.

    Come prima cosa passiamo alla preparazione del pesto.

     

     

  1. Lavate le zucchine, privatele delle estremità  e con  una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele.

  1.  Mettete le zucchine in un colino salatele leggermente e lasciatele riposare per 20 minuti, per far perdere il liquido in eccesso.

  1. Trascorso il tempo dovuto versatele nel mixer  Unite i  pinoli, le foglie di basilico, il Parmigiano grattugiato, il Pecorino, metà dell’olio e frullate per qualche secondo.

  1. Aggiungete la parte restante di olio e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.

  1. Ora Trasferite il composto in una ciotola e il pesto di zucchine è pronto.

  1. A questo punto prendiamo una pentola mettiamo del’acqua, saliamo e portiamo a bollore.

  1. Quando l’acqua ha preso a bollire, versiamo le penne e cuociamole al dente.

  1. Scoliamo la pasta e condiamola con il pesto, impiattiamo, a piacere possiamo aggiungere parmigiano grattugiato e foglioline di basilico.

Consiglio

Le penne al pesto di zucchine si conservano in frigorifero per 2 giorni

CONSIGLIO Potete condire la vostra pasta con il pesto di zucchine unendo delle noci , pistacchi o foglioline di basilico.

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Pubblicato da ornyedoryincucina

Ornella e Doriana, sorelle e amanti del buon Cibo, vi proponiamo ricette gustose e facili da preparare, seguiteci.

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