TAGLIATELLE ALLA CREMA DI PEPERONI

Per preparare la crema di peperoni cominiciamo a pulire, lavare ed asciugare i peperoni (io ho usato quelli di un unico colore, gialli). Poggiamo i peperoni su una griglia in ghisa (o su una padella antiaderente) e arrostiamoli bene. Quando i peperoni saranno cotti spelliamoli. Un trucco per spellarli facilmente ? Chiuderli in un sacchetto di plastica per alimenti per qualche minuto: sarà molto semplice eliminare la pelle che si solleverà da sola. Trasferiamo i peperoni spellati in un tritatutto insieme ai capperi dissalati e frulliamo sino a quando non diventa un composto fluido ed omogeneo. Aggiungiamo dell’olio extravergine di oliva e continuiamo a frullare. Lessiamo in abbondante acqua salata le tagliatelle: io ho scelto quelle all’ uovo. Quando sono cotte scoliamole e condiamole con la crema di peperoni. Spolveriamo con prezzemolo grattuggiato: le tagliatelle alla crema di peperoni sono pronte per essere servite ben calde. Questo sugo cambia sapore a seconda degli ingredienti con i sapori forti utilizzati, cioè varia in base al numero e alla qualità dei capperi usati. Quindi, dosate bene il tutto in base ai gusti dei vostri ospiti.  Per un sapore più decico potete anche aggiungere delle olive nere denocciolate.