SFOGLIA DI RICOTTA E BIETOLINE

La sfoglia di ricotta e bietoline è una pizza rustica semplicissima da preparare. Ideale da mangiare sia a cena che a pranzo come “schiscetta perfetta”, si può preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo. La sfoglia non è stata comprata ma fatta da me. È pasta brisè, davvero facilissima da preparare….non posso credere che qualcuno la compri già fatta ! Quando scoprirete la semplicità nel farvela in casa direte come me….mai più pasta brisè del supermercato !

Oltre alla sfoglia di ricotta e bietoline ti lascio anche la ricetta di una torta salata semplice, gustosa ed economica
https://blog.giallozafferano.it/orecchietteeforchette/torta-salata-con-patate-e-cipolle/

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta brisè (teglia da 26 cm.)

  • 250 gFarina 00
  • 125 gBurro
  • q.b.Acqua ghiacciata

Per il riempitivo

  • 800 gBietoline
  • 400 gRicotta
  • 2Uova
  • q.b.Parmigiano reggiano (Grattuggiato)
  • 150 gScamorza (provola)
  • q.b.Sale

Strumenti

Preparazione

  1. Innanzitutto mondate, pulite e sciacquate le bietoline. Lessatele in acqua salata. Nel frattempo preparate la pasta. Fate la classica “fontana” con la farina, mettendo al buco centrale il burro morbido tagliato a pezzettini, l’acqua ghiacciata ed il sale. Mi raccomando, la temperatura dell’acqua deve essere veramente fredda, conservatela in freezer prima di usarla. Cominciate a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua (sempre ghiacciata) se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani. Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Mentre la pasta si riposa, preparate il riempitivo. Scolate e strizzate con cura le bietoline. Amalgamate in una capace terrina la ricotta, le bietoline lessate e tagliate a pezzettini, l’uovo, il grana grattuggiato e la scamorza tagliata a pezzetti. Aggiustate di sale. Stendete la pasta con un matterello avendo infarinato il piano di lavoro. Foderate una pirofila con la carta forno e stendete la pasta ottenuta tagliandola seguendo la forma della pirofila. Riempitela con la farcia a base di ricotta e bietoline. Coprite con il secondo strato di pasta brisè  il riempitivo di ricotta e bietoline e poggiatele sulla torta. Rimboccate gli estremi della crostata e spennellate con l’uovo sbattuto la sfoglia. Infornate a forno già caldo per circa 20 minuti a 180°. Servitela tiepida, ma è ancora più buona mangiata il giorno dopo.

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