La sfoglia di ricotta e bietoline è una pizza rustica semplicissima da preparare. Ideale da mangiare sia a cena che a pranzo come “schiscetta perfetta”, si può preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo. La sfoglia non è stata comprata ma fatta da me. È pasta brisè, davvero facilissima da preparare….non posso credere che qualcuno la compri già fatta ! Quando scoprirete la semplicità nel farvela in casa direte come me….mai più pasta brisè del supermercato !
Oltre alla sfoglia di ricotta e bietoline ti lascio anche la ricetta di una torta salata semplice, gustosa ed economicahttps://blog.giallozafferano.it/orecchietteeforchette/torta-salata-con-patate-e-cipolle/
Video ricetta del giorno
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni8 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la pasta brisè (teglia da 26 cm.)
- 250 gFarina 00
- 125 gBurro
- q.b.Acqua ghiacciata
Per il riempitivo
- 800 gBietoline
- 400 gRicotta
- 2Uova
- q.b.Parmigiano reggiano (Grattuggiato)
- 150 gScamorza (provola)
- q.b.Sale
Strumenti
- 1 Pentola Pentola
- 1 Carta forno Carta forno
- 1 Mattarello Mattarello
- 1 Ciotola Ciotola
Preparazione
Innanzitutto mondate, pulite e sciacquate le bietoline. Lessatele in acqua salata. Nel frattempo preparate la pasta. Fate la classica “fontana” con la farina, mettendo al buco centrale il burro morbido tagliato a pezzettini, l’acqua ghiacciata ed il sale. Mi raccomando, la temperatura dell’acqua deve essere veramente fredda, conservatela in freezer prima di usarla. Cominciate a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua (sempre ghiacciata) se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani. Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Mentre la pasta si riposa, preparate il riempitivo. Scolate e strizzate con cura le bietoline. Amalgamate in una capace terrina la ricotta, le bietoline lessate e tagliate a pezzettini, l’uovo, il grana grattuggiato e la scamorza tagliata a pezzetti. Aggiustate di sale. Stendete la pasta con un matterello avendo infarinato il piano di lavoro. Foderate una pirofila con la carta forno e stendete la pasta ottenuta tagliandola seguendo la forma della pirofila. Riempitela con la farcia a base di ricotta e bietoline. Coprite con il secondo strato di pasta brisè il riempitivo di ricotta e bietoline e poggiatele sulla torta. Rimboccate gli estremi della crostata e spennellate con l’uovo sbattuto la sfoglia. Infornate a forno già caldo per circa 20 minuti a 180°. Servitela tiepida, ma è ancora più buona mangiata il giorno dopo.