ZUPPA DI CECI NERI E ZUCCA

Mettiamo i ceci neri secchi a bagno in acqua e bicarbonato per circa 10 ore (io di solito sfrutto le ore della notte). Sgoccioliamoli, sciacquamoli e lessiamoli in acqua salata. Nel frattempo laviamo la zucca, facendola a pezzettini. Quando i ceci sono cotti scoliamoli e teniamoli da parte. Facciamo a pezzettini piccoli meźza cipolla, la costa di sedano e una carota per preparare il soffritto. Mettiamo in una pentola un pò di olio extravergine di oliva e la dadolata del soffritto. Facciamo rosolare a fuoco lentissimo per qualche minuto ed aggiungiamo i ceci lessati. Dopo un paio di minuti uniamo la zucca fatta a pezzettini (io non la sbuccia perché mi piace moltissimo la buccia) ed acqua calda in modo da coprire i ceci e la zucca. Aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura sino a quando la zucca è cotta. Ci vorranno circa 25 minuti. La zuppa di ceci neri e zucca è pronta per essere portata a tavola, calda e fumante, insaporita con un pizzico di rosmarino secco. P.S.: per risparmiare davvero tanto tempo ed avere un risultato comunque ottimo usate i ceci neri precotti. In questo caso dimezzerete i tempi di cottura. Scolate i ceci dal loro liquido di governo e metteteli nella dadolata del soffritto . Proseguiamo con la ricetta come scritto sopra.