PIZZA RUSTICA CON SALSICCIA E STRACCHINO

Cominciamo a preparare la pasta. Fate la classica “fontana” con la farina, mettendo al buco centrale l’acqua, un pizzico di sale ed un pizzico di bicarbonato. Iniziate a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di acqua se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavorate sino a quando non otterrete un impasto che si staccherà dalle mani. Aggiungete l’olio e continuate a lavorare sino a che non sia completamente assorbito. Coprite la ciotola con un panno e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Mentre la pasta si riposa, preparate il riempitivo. Amalgamate in una capace terrina la salsiccia, lo stracchino ed il grana grattuggiato. Stendete la pasta con un matterello avendo infarinato il piano di lavoro. Foderate una pirofila con la carta forno e stendete la pasta ottenuta tagliandola seguendo la forma della pirofila. Riempitela con la farcia a base di salsiccia e stracchino. Con la pasta avanzata decorate la superficie della pizza rustica (io ho fatto dei simpatici fiori). Rimboccate gli estremi della pizza rustica ed infornate a forno già caldo per circa 20/25 minuti a 180°. Servite la pizza rustica con salsiccia e stracchino calda e se la mangiate il giorno dopo riscaldatela in forno.