FOCACCIA CON BROCCOLI E SALSICCIA

Per prima cosa laviamo, puliamo e tagliamo i broccoli in cimette. Lessiamoli in acqua bollente salata. Portiamoli a cottura e teniamlli da parte. Ora uniamo il latte, lo yogurt greco ed il succo di limone,tutti a temperatura ambiente, in una ciotolina, mescolando. Dopo circa mezz’ora possiamo utilizzare il nostro composto. In una ciotola uniamo le due farine, il sale ed il bicarbonato. Facciamo la classica fontana ed uniamo al centro il composto a base di yogurt e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Cominciamo a lavorare l’impasto con le mani fino a formare un composto omogeneo. Risulterà piuttosto appiccicoso ma se lo dovesse essere troppo si può aggiungere un cucchiaio di farina. Usando le mani diamogli una forma tonda allargando l’impasto. Adagiamo l’impasto della nostra focaccia in una pirofila su cui è stato messo un foglio di carta forno. Facciamo a pezzetti della scamorza e mettiamo anche questi sulla focaccia. Uniamo anche la salsiccia fatta a pezzetti a cui é stato eliminato il budello e le cimette di broccolo lessato. Aggiungiamo ancora dell’olio extravergine di oliva e del sale grosso. Inforniamo in forno già caldo a 220 gradi per circa 25 minuti o comunque sino a quando la focaccia si gonfia e diventa dorata. Per controllare la cottura dentro facciamo la prova stecchino: se quando lo infiliamo esce asciutto è pronto. Sforniamo e serviamo: la focaccia con broccoli e salsiccia è pronta per accompagnarci a cena o a merenda.