MACCHERONI AL FERRETTO CON BIS DI POMODORI

Cominciamo a disporre la semola rimacinata di grano duro a fontana e mettere al centro un pò di acqua. Lavoriamo l’impasto aggiungendo tanta acqua quanto la semola riesce ad assorbirne per creare un panetto liscio ed omogeneo. Continuiamo a lavorare l’impasto cercando di non formare grumi. Quando l’impasto di semola è bello liscio mettiamolo in una ciotola coperta con un panno umido. Adesso prendiamo un pezzetto di impasto di semola e facciamo un cordoncino con le mani. Prendiamo il ferretto e poggiamolo all’impasto di semola. Arrotoliamo l’impasto intorno al ferretto ed allunghiamolo sempre intorno al ferro: si creerà un maccherone lungo e bucato al centro. Facciamo scivolare il ferretto fuori e se il maccherone è troppo lungo dividiamolo a metà. Facciamo riposare i maccheroni per qualche ora all’ aria, cospargendoli con della semola. Continuiamo con l’impasto sino a terminarlo. Dedichiamoci ora al sugo. In una capace padella antiaderente mettiamo dell’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio e facciamo rosolare. Nel frattempo laviamo con acqua calda i pomodori secchi e facciamoli a pezzetti. Quando l’aglio è dorato aggiungiamo i pomodorini divisi a pezzettini e facciamo cucinare qualche minuto. Aggiungiamo i pomodori secchi, dell’ origano secco ed un pizzico di sale. Il sugo é pronto. Ora lessiamo i maccheroni al ferretto in acqua salata e condiamoli con il sugo preparato, ripassandoli in padella. Non ci resta che servire i maccheroni al ferretto con bis di pomodori subito a tavola perché sono deliziosi mangiati bollenti.