LINGUE DI PIZZA VARI GUSTI

Per prima cosa prepariamo i vari riempitivo delle lingue di pizza. Mondiamo e laviamo gli spinaci, scartando le radici e lavando sotto acqua corrente più volte. Mettiamoli in una pentola con un goccio di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale e portiamoli a cottura. Facciamo a fette sottili la scamorza e prepariamo in un piatto la scamorza affumicata tagliata a fette sempre sottili e lo speck. Nel frattempo prepariamo la nostra pasta. In una ciotola uniamo la farina, la semola, un pizzico di sale fino e un pizzico di bicarbonato. Aggiungiamo un pò di olio extravergine di oliva e di acqua tiepida. Cominciamo a mescolare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Non ti indico la quantità necessaria di olio extravergine di oliva nè di acqua per impastare perché dipende dalla qualità di farina e di semola utilizzata: se è troppo dura aggiungi olio extravergine di oliva mentre se è troppo morbida aggiungi farina e semola. Impasta velocemente sino a creare una pasta ben amalgamata e morbida. Mentre la pasta si riposa, facciamo raffreddare gli spinaci. Nel frattempo stendiamo i pezzi di pasta matta, dandole una forma il più possibile rettangolare. Disponiamo per il lungo le fette di speck e due fette di scamorza affumicata al centro. Richiudiamo le estremità e i bordi della lingua di pizza sino a farli combaciare. Possiamo chiudere tutta la lingua al centro oppure pizzicarla in alcuni punti. Prepariamo ancora le lingue disponendo per il lungo gli spinaci e posizionando alle estremità le fette di scamorza. Continuiamo sino a terminare gli ingredienti e le paste della pizza. Foderiamo una teglia con un foglio di carta forno e posizioniamo le nostre lingue di pizza. Inforniamo in forno già caldo a 200 gradi per circa venti minuti o sino a quando le lingue di pizza sono dorate. Le lingue di pizza vari gusti sono pronte, ottime anche a merenda o gustate il giorno dopo semplicemente riscaldate.