LE MIE RICETTE CON I CARCIOFI

Cacio e pepe con carciofi è un primo piatto saporito e sostanzioso. Amo i carciofi in tutte le ricette, oggi ho pensato che avrei potuto aggiungerli alla classica ricetta della pasta cacio e pepe. Tipico primo piatto di origine romana, la cacio e pepe richiede pochi ingredienti e sembra di semplice preparazione. In realtà necessita di pecorino romano di prima […]

Gli spaghetti alla carbonara di carciofi sono un primo piatto veramente saporito e gustoso. La carbonara classica piace a tutti in famiglia, però non mi sono lasciata sfuggire questa ghiotta occasione per provare una nuova ricettin. Avevo comprato due carciofi al mercato dal mio verdumaio di fiducia, carciofi di cui sono ghiottissima: Serena voleva a tutti i costi la carbonara….ho […]

Il pollo con i carciofi

I rigatoni con baccalà e carciofi sono un primo piatto molto saporito e gustoso.

Gli gnocchi con carciofi e menta sono il primo piatto che ho preparato domenica scorsa.

Riso, patate e carciofi al forno è un delizioso piatto unico tipico pugliese. Il riso con le patate si usa spesso in Puglia e questa ricetta è la versione “povera” della più famosa tiella di riso, patate e cozze. L’unione con il pecorino rende l’insieme particolarmente saporito. Una bella pirofila di questa bontà l’ho preparata qualche giorno fa: che dire….cucinata […]

Lo sformato filante di carciofi è una bella ricetta, semplice e golosa che ci aiuta a portare a tavola qualcosa di buono quando non abbiamo molto tempo o molte idee per la cena, una sana ricetta “svuotafrigo”. Uova, carciofi e parmigiano: tre ingredienti semplici e golosi. Con l’aggiunta di un formaggio sarà bella filante. Potete usare il formaggio che avete […]

Oggi una ricetta davvero economica che permette di sfruttare una delle verdure di stagione più saporite come i carciofi riempiendoli con il pane raffermo ammollato nel latte. Quante volte è capitato di avere in dispensa del pane troppo vecchio per essere mangiato ? Con questa ricetta potete riciclare il pane raffermo e con pochissimi ingredienti porterete a tavola un delizioso […]

Ecco un piatto tipico pugliese veramente ottimo, da provare in questa stagione in cui i nostri mercati abbondano di squisiti carciofi primaverili: le mammole romanesche, gli spinosi sardi o i saporitissimi carciofi pugliesi ….. quasi ogni regione d’Italia ha la sua varietà ma tutte sono ottime per preparare questa gustosa teglia ! Buon appetito !

Chi mi segue da un pò conosce la mia passione per le pizze rustiche e le crostate salate. Questa volta utilizzo dei ghiottissimi carciofi, una delle mie verdure di stagione preferite. Abbbinati alla morbida ricotta ecco una deliziosa cenetta o una “schiscetta perfetta” per il pranzo del giorno dopo in ufficio. Ovviamente, come sempre, l’involucro […]

Una bella frittata ci sta proprio bene. Oggi è farcita di squisiti carciofi e filante di scamorza…..devo dire ottima ! Cucinata al forno è anche poco calorica perchè cotta senza l’aggiunta di grassi, per mangiare con gusto e leggerezza. Inoltre una bella fetta di frittata è anche una “schiscetta perfetta”, adattissima ad essere portata in […]

Ma quanto mi piacciono i carciofi……di ricette ne conosco parecchie, ma questa è davvero semplice ed economica. Chi non ha in casa del pangrattato (a causa della mia allergia al lievito io ho usato delle gallette sbriciolate), un po’ di parmigiano e delle acciughine ? Ecco una ricetta semplicissima e dal sapore  stuzzicante, un economicissimo […]

La spadellata di calamari e carciofi è un piatto semolice da preparare ma davvero gustoso e saporito che può costituire un ottimo antipasto di una ricca cena o un secondo piatto in porzioni più abbondanti, come in questo caso. Il gusto dei carciofi si sposa bene con il saore dei calamari, per un insieme ottimo. […]

L’orata con patate e carciofi è un delizioso secondo piatto semplicissimo da cucinare e che piacerà a chi ama in modo particolare il pesce, come me. Ho cucinato questa splendida orata pescata in mare e subito la casa è stata invasa dal gradevole profumo del mare. L’aggiunta delle patate e dei carciofi ha trasformato questa […]

I fusilli integrali ai carciofi e pomodorini sono un primo piatto semplice e delizioso. Io adoro i carciofi, ne mangio tantissimi e devo dife che questo primo piatto mi ha davvero soddisfatta. Se volete accorciare i tempi di preparazione potete usare quelli surgelati. E se dovesse avanzarne un pò ? Nessun problema, è una “schiscetta […]

Gli spaghetti ai carciofi e calamaretti spillo sono un primo piatto gustoso a sano, oltre che semplice da preparare. Ho trovato i calamaretti spillo al mercato e non ho resisito a comprarli: sono calamari piccoli e saporiti che si cucinano in poco tempo, una vera bontà

Il pesto di carciofi rappresenta un modo originale ed elegante per servire la pasta. Io lo amo in modo particolare con le tagliatelle. Il suo gusto delicato e particolare conquisterà sicuramente tutta la famiglia.

L’orzotto ai carciofi e zafferano è una deliziosa zuppa invernale. Amo i carciofi e l’abbinamento con lo zafferano è particolarmente gustoso. Preparato per cena è piaciuto molto e se dovesse avanzarne una porzione, nessun problema….anche questa è una schiscetta perfetta per la pausa pranzo in ufficio. Io ho usato i carciofi freschi ma per accorciare […]

La pasta al forno è un piatto che mette tutti d’accordo, crea subito l’atmosfera della festa e porta in tavola allegria ! Oggi ho voluto rifarla a modo mio, sfruttando dei buonissimi carciofi che ho comprato. Il loro gusto si sposa perfettamente con il sapore della scamorza affumicata e….che dire….un piatto davvero ricco e delizioso […]

La parmigiana di carciofi è un piatto davvero delizioso, un bel modo di portare a tavola la verdura di stagione. Ho deciso di fare una versione light, infatti non ho fritto i carciofi ma li ho semplicemente lessati a metà cottura e ripassati in forno con profumato sugo di pomodoro e filante mozzarella.

Sulle tavole baresi le orecchiette non possono mai mancare ! Oggi le ho abbinate ad una buonissima verdura di stagione, i carciofi. Ovviamente nella mia cucina non può mai mancare il sapore del mare: ecco le vongole. Il risultato ? Una vera bontà, da assaggiare assolutamente !

Io adoro cimentarmi con la pasta fresca, quella ripiena poi mi dà sempre una grande soddisfazione ! Oggi, con la farina di grano duro qualità Senatore Cappelli ed una squisita ricotta di pecora, ho preparato questi ravioloni….buonissimi !

Oggi propongo questi buonissimi sformatini di ricotta e carciofi da servirsi come sostanzioso antipasto nel pranzo di Pasqua. Possono essere preparati anche il giorno prima in modo veloce e vanno semplicemente riscaldati per qualche minuto nel forno: sono ottimi anche tiepidi ! I carciofi sono facilmente reperibili in questo periodo e qualsiasi varietà va bene per questa […]

La crema di carciofi per bruschette è semplice e deliziosa. In questa stagione i carciofi abbondano sui banchi dei nostri mercati e sono anche economici: basteranno 4 carciofi conditi con aglio, pinoli, capperi e tanto olio extravergine di oliva per avere una crema vellutata, saporita e gustosa con cui condire pane caldo e croccante, friselline […]

La torta pasqualina ai carciofi è la mia versione personalizzata ed assolutamente non originale della classica torta pasqualina ma vi assicuro che è comunque deliziosa. Ed in più semplicissima da preparare grazie al suo fragrante involucro di pasta matta, che non necessita di lievitazione. La crema di carciofi unita alla tradizionale ricotta, immancabile sulle tavole […]

I carciofi alla romana sono un piatto tipico che amo moltissimo. Gli amici romani mi perdoneranno se la ricetta potrebbe non essere quella originale, ho cercato di carpire i segreti da una cara amica di Roma e spero di non aver fatto troppi errori. Quello che posso dirvi è che spesso li ho preparati così […]