L’ insalata di pollo mediterranea è una fresca insalata a base di polo e verdurine di stagione che hocondito con un delizioso condimento a base di yoghurt greco, copollotti ed origano. Chiudere gli occhi e sognare dinessere su un’isola greca con i piedi dentro l’acqua è stato meraviglioso. I sapori sono quelli classici mediterranei, con un’occhio per tenere a bada le calorie: basterà usare https://blog.giallozafferano.it/orecchietteeforchette/schiacciate-alle-patate-in-padella/
Ingredienti
- 4 fettepetti di pollo
- 4 foglieinsalata
- 4pomodori
- 150 gyogurt greco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.limone
- 2cipollotti freschi
- 1 cucchiaiosemi di sesamo
- 1zucchina
- 1 cucchiaiopistacchi non salati
- 1 cucchiainoorigano
Strumenti
- antiaderente o griglia
Preparazione
Laviamo accuratamente le 4 foglie di insalata (potete scegliere quella che più vi piace, io vi consiglio un tipo bello croccante). Nel frattempo grigliamo le fette di petto di pollo. Grigliamo anche una zucchina precedentemente fatta a fette. Facciamo a pezzetti il pollo quando è cotto e condiamolo con dell’olio extravergine di oliva. Occupiamoci ora di preparare il condimento. Uniamo allo yogurt greco un cucchiaino di origano secco, quanto basta di olio extravergine di oliva per rendere cremoso lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale fino ed un cipollotto fatto a pezzettini. Componiamo ora la ricetta: io ho usato dei bicchieri da acqua riempiendoli a strati con gli ingredienti. Questa soluzione è particolarmente indicata in caso di festa, buffet o aperitivo in piedi ma si può usare tranquillamente anche una ciotola da insalata. Mettiamo una base di foglie di insalata fatte a pezzi, aggiungiamo lo yogurt condito ed i pezzi di pollo. Mettiamo le fettine di zucchina grigliate. Continuiamo alternando gli strati a nostro piacimento. Io ho terminato arrotolando le fettine di zucchine grigliate. Aggiungiamo i semini di sesamo ed un pò di pistacchi tritati. Facciamo riposare almeno una mezz’ora prima di servire la nostra insalata di pollo mediterranea, per portare a tavola freschezza e sapore in attesa delle sospirate vacanze.