I finti muffins alle zucchine sono deliziosi bocconcini cotti al forno dentro i classici stampi da muffins ma senza avere nessun tipo di farina. Infatti, gli ingredienti sono pochi e semplici: ricotta, zucchine e uova. Genuini ma anche saporiti e leggeri perché cotti al forno….ormai l’aria comincia ad essere freschetta ed il forno si può accendere in tranquillità ! Ottimi da mangiare come antipasto per un bel pranzo o anche a cena, profumati con il basilico del balcone di casa, sono piaciuti in famiglia. Mi piace l’autunno, quando le giornate si accorciano e si ha voglia di casa. Abbiamo dato ufficialmente inizio alle domeniche in cucina che profumano di buono ! Se ti è piaciuta questa ricetta, ti lascio la raccolta delle mie ricette a base di zucchine: ci sono tante ricette, fammi sapere quale ti piace di più https://blog.giallozafferano.it/orecchietteeforchette/le-mie-ricette-con-le-zucchine/
Ingredienti
- 250 gRicotta vaccina
- 1uovo
- 3Zucchine
- 50 gParmigiano reggiano (Grattuggiato)
- 5 foglieBasilico
- 1 pizzicoSale fino
- 5Pomodorini
Preparazione
Come prima cosa laviamo e mondiamo le zucchine, eliminando le due estremità. Tagliamo ora le zucchine a julienne e mettiamole in uno scolapasta con un peso per far perdere acqua per qualche minuto. Nel frattempo uniamo alla ricotta l’uovo, un pizzico di sale fino, il parmigiano reggiano grattuggiato, i pomodorini fatti a pezzettini ed il basilico spezzettato. Mescoliamo bene il composto ed aggiungiamo le zucchine tagliate a julienne. Mettiamo ora gli stampini da muffins monouso nella pirofila da muffins e riempiamoli con il composto. Informiamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti e sforniamo: prima di serivire i finti muffins alle zucchine fateli raffreddare per circa un’ora. A temperatura ambiente sono pronti per essere gustati !