La bowl con burgul cicoria e salmone è un delizioso piatto unico. Ormai si è capito che mi piacciono davvero tanto le bowl e cerco di proporvene una a settimana. Mi piace molto l’idea tipicamente anglosassone di mettere in un solo piatto o in una ciotola tutto quello che serve per un pasto unico comoleto ed equilibrato. Proprio come questa proposta, dove c’è davvero tutto quello che serve: carboidrati, proteine e vitamine suddivise tra il burgul, il salmone e le cicorie. Un irresistibile mix di sapori meditteranei e più “nordici” per questa “schiscetta perfetta”.
Ingredienti
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200 g Salmone
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200 g Burgul
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250 g Cicoria
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1 spicchio Aglio
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Capperi (Sotto sale)
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20 Pomodori secchi
Preparazione
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Cominciate a lessare in acqua salata il burgul: ci vorranno circa 25 minuti. Nel frattempo mondate, pulite e sciacquate le cicorie. Lessatele in una pentola con abbondante acqua salata. Mettete a bagno i pomodori secchi e sciacquate perfettamente i capperi dal sale. A cottura terminata scolate perfettamente le cicorie. In una padella antiaderente mettete dell’olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio. Quando è rosolato aggiungete le cicorie e ripassatele per qualche minuto in padella per farle insaporire, aggiungendo un pizzico di peperoncino secco a seconda dei vostri gusti.
Preparate ora il salmone: potete scegliere se lessarlo, grigliarlo o cucinarlo nel forno. Io ho deciso di cucinarlo al forno. Scolate il burgul che nel frattempo si è cotto. Scolatelo perfettamente. Conditelo con un goccio di olio, i capperi dissalati e i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
Assemblate ora la bowl, dividendola in tre parti: da un lato il burgul con pomodori secchi e capperi, dall’ altro le cicorie ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino e per finire un pezzo di salmone. La bowl con bulgur, cicorie e salmone è pronta per il vostro pranzo…buon appetito !