E ogni volta che viene giorno… eh già, io sono ancora qua a pensare alla colazione!!!!! Però devo dire che questo plumcake allo yogurt di Leonardo Di Carlo è decisamente buono. Della consistenza giusta che piace a me: umido, ma non troppo, compatto e aromatico. L’ho rifatto 2 volte nel giro di poche settimane e questo è indice del fatto che mi è piaciuto davvero molto, vista la lunga lista di ricette da testare.. sicchè non potevo non consigliarvelo!
La ricetta viene dal sito di Pasticceria Internazionale. Il Maestro Di Carlo gestiva una rubrica in cui dispensava consigli e ricette agli utenti, in modo molto generoso.
Come sempre le aromatizzazioni vengono demandate al gusto personale: si possono usare la scorza di agrumi non trattati, la vaniglia o ciò che più si preferisce. Si può variare anche lo zucchero, usando quello di canna grezzo con ottimi risultati. L’ultima volta ho usato un baccello di vaniglia e 2 cucchiaini (4 g) di tea matcha. Perfetto anche con la farina di farro!
Essendo il plumcake allo yogurt privo di burro, se si fosse intolleranti ai latticini, si potrebbe ottenere un prodotto senza di essi, usando uno yogurt di soia.
Per uno stampo da plumcake 25 x 13,5 x 6 cm
- 200 g uova intere (a temperatura ambiente)
- 224 g zucchero semolato
- 1 g sale
- aromi
- 187 g yogurt magro
- 107 g mandorle in polvere
- 187 g farina 00
- 7 g lievito istantaneo per dolci
- 53 g olio e.v.o.
In una ciotola unire gli aromi, le uova, lo zucchero ed il sale e montare fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Incorporare lo yogurt e montare ancora.
Inserire le polveri setacciate insieme eppoi mescolare con una spatola. Unire infine l’olio a filo.
Versare il composto in uno stampo da plumcake e infornare in forno caldo statico a 170°C per circa 55′. Il tempo di cottura dipende sia dallo stampo usato che dal forno, percui fare sempre la prova stuzzicadenti prima di estrarre la torta.
Lasciar raffreddare il plumcake allo yogurt di Leonardo Di Carlo su una gratella.
Buona merenda a tutti!
