Torta pesche e mascarpone, dolci estivi

La torta pesche e mascarpone ha un guscio di biscotto al cacao, con dentro una golosa crema al mascarpone e pesche a pezzetti. Un dolce fresco con tanta frutta, perfetto per una merenda sana e gustosa.

torta pesche e mascarpone, dolci estivi

torta pesche e mascarpone, dolci estivi
torta pesche e mascarpone, dolci estivi

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

  • 260 gr di farina “00”
  • 25 gr di cacao in polvere
  • 90 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 110 gr di burro
  • sale
  • 3 pesche
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 limone
  • 250 gr di mascarpone
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo + per decorare

Preparazione della torta pesche e mascarpone:

  1. Preparate la pasta biscotto al cacao, tagliate il burro a pezzetti, versatelo in una ciotola e unite i 90 gr di zucchero.
  2. Mescolate velocemente pizzicando con i polpastrelli, poi unite l’uovo insieme alla farina e al cacao setacciati.
  3. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate velocemente la pasta , formate una palla e mettete a riposare in frigo per almeno un’ora, coperta dalla pellicola trasparente.
  4. Nel frattempo lavate le pesche, eliminate la buccia e fatele a dadini. Conditele con un cucchiaio di zucchero, il succo del limone e lasciate riposare.
  5. Accendete il forno a 180 gradi.
  6. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno.
  7. Foderate uno stampo per torte, togliete l’eccesso, bucherellate il forno con una forchetta e mettete in forno per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  8. Con quello che è rimasto della pasta, formate una palla, stendetela e tagliatela con i coppapasta di varie forme, infornate le formine e cuocete per circa 15 minuti.
  9. Versate il mascarpone in una terrina, unite lo zucchero a velo e mescolate.
  10. Prendete la base di pasta al cacao e fate un primo strato di crema al mascarpone, un altro strato di pesche e finite decorando con le formine di frolla.
  11. Spolverate di zucchero a velo e servite la torta pesche e mascarpone.

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