Polpette di patate con verdure, vegetariana

Le polpette di patate sono un’ottima alternativa a quelle di carne. Preparate con zucchine e carote, hanno un cuore filante di formaggio. Da cuocere fritte o al forno.

Polpette di patate con verdure, vegetariana

polpette di patate
polpette di patate

Ingredienti per 10-12 polpette:

  • 280 gr di patate
  • 130 gr di zucchine
  • 30 gr di carote
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • pepe nero
  • basilico
  • 30 gr di fontina
  • olio extravergine di oliva
  • olio di arachidi per friggere

Preparazione delle polpette di patate con verdure:

  1. Lavate bene le patate con tutta la buccia e lessatele intere in acqua salata.
  2. Nel frattempo tagliate la zucchine a julienne con la grattugia, salate e mettetele in uno scolapasta per cinque minuti a perdere l’acqua in eccesso.
  3. Scolate le patate, togliete la buccia e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in una ciotola e fate raffreddare.
  4. Grattugiate la carota e unitela alle patate, insieme alla zucchina strizzata, qualche foglia di basilico tritato, il formaggio grattugiato e l’uovo.
  5. Mescolate, versate un cucchiaio di olio d’oliva, regolate di sale e amalgamate bene.
  6. Tagliate a dadini la fontina.
  7. Mettete a scaldare l’olio per la frittura.
  8. Prendete un po’ di impasto, allargatelo sul palmo della mano, mettete un pezzo di fontina al centro e richiudete. Bagnatevi le mani per fare le polpette.
  9. Passatele sul pangrattato e friggetele in olio profondo.
  10. Quando saranno ben dorate scolatele e ponetele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
  11. Servitele in tavola calde.

Volete rimanere aggiornati su tutte le ricette del blog?
Iscrivetevi alla newsletter e
diventate fan della mia pagina facebook “Oltre le Marche”

Print Friendly, PDF & Email
Precedente Pasta al forno con melanzane Successivo Basic Pie Dough, base per torta

4 commenti su “Polpette di patate con verdure, vegetariana

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.