Panini all’olio morbidi, ricetta facile

Questi panini all’olio hanno una sottile crosticina esterna e una mollica soffice e profumata, lasciati lievitare naturalmente con la pasta madre. Sono perfetti con farciture salate e marmellate di stagione.

 

Ingredienti per circa 20 panini da 50 gr:

  • 300 gr di farina bianca 0
  • 200 gr di farina bianca 00
  • 150 ml di acqua
  • 150 ml di latte
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
  • 20 gr di lievito di birra fresco (oppure 150 gr di pasta madre)
  • 10 gr di zucchero
  • 10 gr di sale
  • carta forno
panini all'olio
panini all’olio

Panini all’olio morbidi, ricetta facile

Preparazione:
Se utilizzate il lievito madre rinfrescatelo un paio d’ore prima e poi procedete come da ricetta, raddoppiando i tempi di lievitazione.
Iniziate sciogliendo il lievito di birra o la pasta madre nell’acqua tiepida.
Setacciate le farine e fate una fontana aggiungendo poco alla volta latte, acqua e lievito; miscelate gli ingredienti per un paio di minuti e alla fine incorporate l’olio extravergine, il sale e lo zucchero.
Lavorate energicamente l’impasto per cinque minuti, poi mettetelo a riposare in una ciotola coperta con un canovaccio umido o la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per almeno tre ore, fino al raddoppio del volume.
Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da 50 gr l’uno, formate della piccole palle e mettetele nella teglia con carta forno a lievitare di nuovo per un paio d’ore, coperte con un panno.
Accendete il forno a 200 gradi, quando i panini saranno pronti spennellateli con l’olio extravergine e infornate per 15-20 minuti, fino a renderli dorati in superficie.
Togliete i panini dal forno e lasciateli raffreddare coperti con un canovaccio o in un sacchetto di carta, per mantenerli a lungo morbidi e fragranti.

Buon Appetito!

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