Linguine alle vongole e pomodorini

Un grande classico della cucina italiana, le linguine alle vongole sono arricchite dal sapore dei pomodorini per esaltare il profumo e il sapore del mare. Un piatto leggero e digeribile, facile da preparare e molto gustoso.

Linguine alle vongole e pomodorini, primi di mare

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di linguine
  • 12 pomodorini pachino (oppure 2 pomodori rossi freschi)
  • 1 kg di vongole veraci
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino
  • aglio
  • sale
  • olio extravergine di oliva
Linguine alle vongole e pomodorini
Linguine alle vongole e pomodorini

Preparazione delle linguine alle vongole con pomodorini:

  1. Per prima cosa pulite le vongole lasciandole immerse per mezz’ora in una bacinella con acqua salata, per eliminare i residui di sabbia.
  2. In un tegame versate l’olio d’oliva, qualche gambo di prezzemolo e uno spicchio d’aglio in camicia, unite le vongole, una spruzzata di vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, mettete il coperchio. Fate cuocere per qualche minuto e mescolate scuotendo il tegame dall’alto in basso. Quando le vongole saranno aperte potete spegnere il fuoco e sgusciarle, lasciandone alcune per decorazione.
  3. Filtrate il liquido rimasto delle vongole dalle impurità e rimettete sul fuoco aggiungendo il peperoncino.
  4. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, uniteli nel tegame, salate e fate cuocere per circa dieci minuti.
  5. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
  6. Togliete i gambi del prezzemolo e l’aglio dal sugo, aggiungete le vongole e ripassate le linguine cotte al dente nel sugo per qualche minuto per la mantecatura.
  7. Servite in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.

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7 commenti su “Linguine alle vongole e pomodorini

  1. lo sai che le linguine alle vongole sono le mie preferite?mi piace un sacco la pasta con le vongole….pomodorini,senza,basta che sia bianca io me la magno!!!
    buona giornata carissima barbara….e buon we

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