Insalata seppie e patate, secondo di pesce

L’insalata seppie e patate è un piatto freddo molto saporito, da preparare comodamente in anticipo e portare in tavola come antipasto o secondo piatto. Semplice ma ricco di gusto, come tutte le insalatone.

Insalata seppie e patate, secondo di pesce

Ingredienti per 6 persone:

• 1 seppia grande
• 3 patate medie
• rucola
• pane grattugiato
• 1 limone non trattato
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva

Preparazione dell’insalata seppie e patate:

1. Pulite la seppia e lavatela bene sotto acqua corrente (se potete, chiedete direttamente di pulirla al pescivendolo).
2. Mettete una casseruola piena d’acqua sul fuoco, unite il succo del limone e portate a bollore.
3. Buttate la seppia nell’acqua bollente e fate cuocere per circa venti minuti, controllando la cottura con una forchetta. Quando risulterà morbida, scolatela e lasciate raffreddare.
4. Lessate le patate intere con la buccia, controllando la cottura con uno stecchino: quando sono morbide al centro, scolatele e togliete la buccia.
5. Tagliate le seppie a striscioline e versatele in una ciotola insieme alle patate lesse fatte a dadini.
6. Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela grossolanamente. Aggiungetela nella ciotola con la buccia del limone grattugiata, sale, pepe nero e olio d’oliva.
7. Mescolate bene gli ingredienti.
8. Versate il pane grattugiato in un padellino e mettetelo sul fuoco,.
9. Fate tostare mescolando di continuo per non bruciarlo, aggiungete l’olio di oliva a crudo, amalgamate e spolverizzate sopra l’insalata prima di servirla.

Volete rimanere aggiornati su tutte le ricette del blog?
Iscrivetevi alla newsletter e
diventate fan della mia pagina facebook “Oltre le Marche”