Costine con salsa barbecue, al forno

Le costine con salsa barbecue, cotte lentamente al forno dopo averle marinate, rimangono succose e tenerissime. Ideale per le cene estive all’aperto, informali, con gli amici.

Costine con salsa barbecue, al forno

Costine con salsa barbecue, al forno
Costine con salsa barbecue, al forno

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di costine di maiale
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di sale
  • vino bianco
  • salsa barbecue (dosi e ricetta qui)

Preparazione delle costine con salsa barbecue:

  1. In una ciotolina versate lo zucchero di canna con le spezie, il peperoncino, sale, pepe e paprika (dry rub).
  2. Mescolate e coprite la superficie delle costine, massaggiando per far aderire le spezie alla carne.
  3. Mettetele in un contenitore, coprite e lasciate marinare in frigo per un paio d’ore.
  4. Accendete il forno a 180 gradi.
  5. Prendete una teglia capiente e adagiateci le costine.
  6. Versate 1/4 di bicchiere di vino bianco nella teglia e coprite con un foglio d’alluminio.
  7. Infornate per due ore, poi controllate la cottura della carne infilzandola con uno stecchino, se entra facilmente le costine sono cotte.
  8. Toglietele dal forno, alzate il forno a 225 gradi e spennellate un lato delle costine con salsa barbecue.
  9. Rimettete in forno e fate cuocere per 15 minuti, poi rigirate le costine, spennellate di salsa barbecue e fate cuocere ancora per un quarto d’ora.
  10. Togliete l’ultima volta dal forno, girate di nuovo la carne, spennellate con la salsa e rimettete in forno per gli ultimi 15 minuti.
  11. Tagliate le costine e servitele in tavola.

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Costine con salsa barbecue, al forno
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