Asparagi gratinati con salsa alla yogurt

Gli asparagi gratinati sono un delizioso antipasto o contorno arricchito con salsa allo yogurt bianco. Un piatto di stagione, leggero e con pochi grassi. Rimangono croccanti fuori e morbidi dentro, comodissimi da servire anche come finger food.

Ingredienti:

Preparazione degli asparagi gratinati con salsa allo yogurt:

Mondate gli asparagi, tagliate la parte più dura del gambo e passateli sotto acqua corrente.
Mettete una pentola d’acqua salata sul fuoco e portate a bollore. Calate gli asparagi per tre minuti, scolate e fate intiepidire.
Accendete il forno a 200 gradi.
Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola.
In un’altra terrina versate il pangrattato.
Passate gli asparagi nell’uovo e poi nel pangrattato, di nuovo nell’uovo e ancora nel pangrattato.
Mettete gli asparagi in una pirofila e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti, a seconda della grandezza degli asparagi, quando saranno dorati in superficie togliete la pirofila dal forno.
Nel frattempo preparate la salsa, in una ciotola versate lo yogurt, il succo di limone e l’olio.
Lavate le foglie di menta, tritatele e unitele alla salsa. Mescolate e fate riposare.
Servite gli asparagi caldi con la salsa allo yogurt.