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Spianata romagnola

La spianata romagnola è un prodotto da forno tipico dell’Emilia Romagna che viene mangiata insieme ai salumi.

 Spianata romagnola
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 300 g Farina Manitoba
  • 500 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Malto
  • 15 g Sale fino
  • 50 ml Olio extravergine d'oliva
  • 5 g Lievito di birra secco
  • q.b. Sale grosso
  • q.b. Rosmarino

Preparazione

    • Innanzitutto bisogna setacciare i due tipi di farina ponendoli insieme in una ciotola molto capiente. In un altro recipiente più piccolo mettete il lievito di birra con un cucchiaino di malto (o zucchero) e un poco d’acqua, mescolando fino a far sciogliere il lievito.

    • Nella restante acqua versate il sale e 30 gr di olio extravergine d’oliva. Unite alle farine setacciate il composto ottenuto con il lievito e mescolate con le punte delle dita. Continuate a mescolare e aggiungete poco alla volta anche il composto di acqua e olio.
    • Quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati, proseguite il lavoro con l’impasto su un tavolo, continuando ad impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
    • Cospargete di farina una ciotola e riponetevi l’impasto, chiudete con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
    • Una volta che l’impasto è cresciuto, prendete una teglia, metteteci su un foglio di carta da forno e cospargetelo d’olio. Poi stendeteci sopra l’impasto con le mani, quindi cospargete di sale grosso (senza esagerare) e di aghi di rosmarino e mettete a lievitare in forno spento per 30-40 minuti.
    • Dopodiché cuocete l’impasto in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti fino a che la spianata romagnola non sarà dorata. Quando sarò pronta, sfornate e una volta intiepidita tagliatela e servite.

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