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Funghi Champignon e seitan

La ricetta dei funghi champignon e seitan è presa da “Cucinare a Colori”, un libro di ricette veg, sane e gustose per le 4 stagioni. Nel libro i champignon vengono lasciati interi e vengono riempiti con seitan, carote, scalogno e sedano. Io ho cambiato la forma, ma la sostanza è la stessa, purtroppo non ho trovato dei bei funghi grossi da farcire, ma piacendomi molto l’abbinamento seitan con champignon non mi sono fatta scappare la ricetta.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g Funghi champignon
  • 400 g Seitan
  • 1 Carote (grossa)
  • 1 Scalogno (grosso)
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite i funghi champignon dalla terra e tagliateli in quattro se sono grossi oppure in due se sono più piccoli.

  2. Preparate una dadolata di carote, scalogno e seitan.

  3. In una padella aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la dadolata di verdure e seitan.

  4. Rosolate per bene quindi aggiungete i funghi champignon, versate un dito di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per bene girando di tanto in tanto.

  5. Mano a mano che i funghi cuociono l’acqua in eccesso evaporerà per cui non preoccupatevi.

  6. Una volta cotti aggiungete il prezzemolo tagliato fine, lasciate insaporire per altri cinque minuti quindi servite, ecco fatto!

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