Quest’anno per NATALE ho scelto di preparare una ricetta di panettone un pò insolita: il panettone gusto Raffaello
Per quanto riguarda il procedimento seguite la ricetta dei miei panettoni qui.
Ciò che cambia è la glassa e la farcia; per quest’ultima ho scelto di prepararla in casa, ma se voi non avete il tempo per praticità potete acquistare direttamente la crema spalmabile al Raffaello (vedi i procedimenti qui sotto).
Che dirvi provate a replicare la mia ricetta, si tratta di un prodotto molto soffice e super goloso.
Un gusto davvero eccezionale che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti per le feste di NATALE!
“Oggi si mangia da me” vi augura buone feste!!!

DifficoltàDifficile
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

PER IL PRIMO IMPASTO

300 g di farina manitoba

117 g d’acqua

96 g di zucchero semolato

15 g di lievito madre secco

123 g di tuorli

137 g di tuorli

2 impasto

primo impasto

55 g di farina manitoba

25 g di tuorli

22 g di zucchero semolato

27 g di burro

6 g di sale

mix aroamatico

60 g di miele

2 scorza grattugiata di arancia

1 scorza di limone grattugiato

1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

1 fialetta rhum

Per la glassa

200 g di cioccolato bianco

250 g di cocco rapè

q.b. mandorle pelate

pasta di zucchero rossa per creare i decori

Per la farcia

250 g di mascarpone

200 g di cioccolato bianco

30 g di farina di mandorle

60 g di farina di cocco

200 di panna

100 g wafer alla vaniglia

Strumenti

Passaggi

Per la farcia al raffaello

Innanzitutto sciogliete il cioccolato bianco al microonde o a bagno maria;
poi montate la panna, e in una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone; unitevi la panna e il cioccolato bianco poco per volta;
di seguito versate i wafer alla vaniglia precedentemente ridotti in polvere con un robot da cucina; infine aggiungete la farina di mandorle e quella di cocco.
se volete la crema più dolce potete aggiungere un pò di zucchero a velo.