Zucchine tonde ripiene di salsiccia

Le zucchine tonde ripiene di salsiccia fresca sono un secondo piatto ricco e sostanzioso da cuocere in forno, potete arricchire in piatto aggiungendo mozzarella, scamorza affumicata e prosciutto cotto.

zucchine tonde ripiene di salsiccia

Vediamo insieme come preparare la ricetta

ingredienti:

• 2 zucchine tonde
• grammi 150 di salsiccia fresca (io ho usato quella di pollo e tacchino)
• 3 cucchiai di parmigiano
• un uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• una mozzarella (facoltativa)

procedimento:

Lavate le zucchine, togliete la calotta, dividetele a metà nel senso della larghezza e svuotate l’interno.

Tagliate a pezzetti piccolissimi la polpa.

Versate un po’ di olio in una padella e fate rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata insieme alla polpa di zucchine per 5 o 6 minuti.

Lasciate intiepidire e unite l’uovo sbattuto, il formaggio, il pangrattato, il pepe, poco sale e se volete la mozzarella a dadini.

Riempite le mezze zucchine e disponetele in una teglia con un dito di acqua e un filo di olio evo.

Cuocete in forno per 30 minuti circa a 220°

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